ナスを薄切りにして、塩を少々ふり15分おく。油をナスの両面に塗って網の上において180度のオーブンで10分ほど焼く。

パプリカも油を軽く塗り、１のオーブンに入れ皮に焦げ目がつくまで焼く。薄皮をむき、軸と種を取って一口大に切る。

にんにくの白い皮をむき、小片にばらさずに上1/3部分を切り取り、油を振り掛けてホイルに包み30分以上1のオーブンで焼く。

ズッキーニは5mmの輪切りにし塩を少々振り、10分置いて紙タオルにはさんで皿で重石して電子レンジで3分加熱する。

トマトは輪切りにして紙タオルの上に並べて塩を少々振り30分置いておく。紙タオルで上から押えて、水分を軽くふき取る。

ボウルに3の中身を搾り出し、潰す。カスタード材料を加え混ぜる。 型の底と側面にオーブン紙を敷き、パンを敷き詰める。

型底にナスを詰め、チーズをふりかける。ズッキーニを並べ、チーズを振りかける。もう一度繰り返して、6の半量を流し込む。

7にパプリカを並べ、残りのナスとズッキーニを7と同様に重ねる。残りの6を流し、トマトを表面に敷き詰め、軽く手で押える。

8の表面にパン粉を振りかけ180度のオーブンで30分間焼く。内部温度が85度になれば焼き上がり。荒熱をとり、切り分ける。