寒天で作る　フルーツソース　冷凍果実編

melmarilyn's cooksnap of when they made 寒天で作る　フルーツソース　冷凍果実編.
ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne

寒天を使った食物繊維たっぷりの甘酸っぱくてあっさりしたソース。冷凍のブルーベリーを使って簡単に色鮮やかなデザートに。

このレシピの生い立ち
酸と一緒に加熱すると固まらない寒天の性質を利用したフルーツソースシリーズ。今回は冷凍のブルーベリーを使って色鮮やかに。季節を問わず作れます。

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材料

作りやすい分量
  1. 粉寒天（手順に注意事項あり） 小さじ1/4～1/2
  2. 水 50ｃｃ
  3. レモン汁 大さじ1
  4. 冷凍　ブルーベリー 20粒くらい
  5. 砂糖（or蜂蜜） 大さじ2~2,5

作り方

  1. 1

    粉寒天をはかる。キッチンスケールで1ｇをはかるのは難しいので、小さじで。我が家のはかりだと小さじ1は2グラム。

  2. 2

    …なので私は寒天1ｇ＝小さじ1/2にしています。
    　我が家の寒天は天草100%で固めに仕上がるので小さじ1/4です。

  3. 3

    鍋に水、寒天、レモン汁を入れ火にかけ混ぜながら加熱する。沸騰したらさらに2分くらい加熱を続ける。

  4. 4

    3に砂糖（または蜂蜜）を加えて加熱を続け、砂糖が溶けたら火を止める。

  5. 5

    4を氷水にあて、混ぜながら冷やす。冷めるとスプーンで線が引ける状態に。固ければ蜂蜜やレモン汁でとろみ・味の調整を。

  6. 6

    トップの写真は寒天で作るミルクプリンにトッピング。レシピID:18146139

  7. 7

コツ・ポイント

寒天の種類や計量方法によりソースの濃度が変わってきます。調整してください。レモン汁が少ないと「寒天ゼリー」になりますので注意。甘みはお好みで加減してください。火から下ろすときに一度調整し、冷えてからさらに味をみてください。

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レシピ作者

ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne
に公開
離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10
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