寒天で作る フルーツソース　ジャム利用編

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ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne

食物繊維たっぷりのふるふるなフルーツソースのジャム編。アイスやヨーグルト、ミルク寒天に。甘酸っぱくて夏でもさっぱり。

このレシピの生い立ち
寒天の「酸と共に加熱すると固まらない」性質を利用して食物繊維たっぷりの甘酸っぱいフルーツソースを作ってみました。一年中使えるジャムでもできました。

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材料

作りやすい分量
  1. 粉寒天(手順に注意事項記載） 小さじ1/4~1/2
  2. 水 50cc
  3. ジャム（今日はあんず） 小さじ5~6
  4. レモン汁 小さじ1~

作り方

  1. 1

    粉寒天は小さじ1/4~1/2。我が家の寒天は天草100%なので少々固めに仕上がるので1/4で。

  2. 2

    ジャムは小さじを使って鍋へはかり入れる。すりきらないですくえた分を1ぱいとして入れてください。

  3. 3

    2に粉寒天、水、レモン汁を入れて火にかけ、弱火で混ぜながら加熱する。

  4. 4

    3が沸騰してきたら2分ほど過熱を続けて火を止めて味をみる。甘みが足りなければ蜂蜜などで調整してください。

  5. 5

    氷水をあてて混ぜながら冷やすとスプーンで底に線が書ける濃度になります。この時固過ぎるようなら蜂蜜やレモン汁で調整して。

  6. 6

    トップの写真右は寒天で作るフルーツソース旬の果実編　レシピID：18142293です。お試しください。

  7. 7

    ヨーグルトソースとして利用しました。甘酸っぱくてヨーグルトと相性いいです。食物繊維の摂取にも◎。

  8. 8

    ミルク寒天とあわせてみました。レシピID:18146139

コツ・ポイント

使うジャムの糖度・酸度により出来上がりの食感や味がかなり変わってきます。最後に味・濃度を調整してください。固くてもやわらかくても美味。固ければパンに塗ったりやわらかければサラサラなソースとして利用したりしてください。

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レシピ作者

ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne
に公開
離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10
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