紫イモとカスタードの折込パン✿クグロフ型
ふわっと香る紫イモとカスタードの甘ーい香り☆
ふわふわしっとり出来ました☆
でも甘さ控え目です。
このレシピの生い立ち
紫イモのペーストとカスタードシートが冷凍庫に残っていたので、合わせたらきれいかな？と思って・・・
でも、作ってみたらカスタードシートの色は、あまりでなかった・・・けど子供たちがとても喜んでくれたからいっか♡
紫イモとカスタードの折込パン✿クグロフ型
ふわっと香る紫イモとカスタードの甘ーい香り☆
ふわふわしっとり出来ました☆
でも甘さ控え目です。
このレシピの生い立ち
紫イモのペーストとカスタードシートが冷凍庫に残っていたので、合わせたらきれいかな？と思って・・・
でも、作ってみたらカスタードシートの色は、あまりでなかった・・・けど子供たちがとても喜んでくれたからいっか♡
作り方
- 1
HBにバター以外を入れる。ドライイーストは所定の位置へ。生地作りコースでスタート。バターは５分後に入れる。
- 2
生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。型に薄く油を塗っておく。
- 3
もう一度ガス抜きをしてシートを包めるくらいの正方形にめん棒で伸ばす。
- 4
シートのラップを片面だけはがして写真のようにシートをのせたら、残りのラップを取る。
-
- 5
生地でシートを空気が入らないように包みしっかり閉じる。まっすぐにしてめん棒で真ん中から上に押しのばし、下も同様に伸ばす。
-
- 6
３０cm位まで伸ばしたら三つ折りにして又めん棒で伸ばす作業×４回。
-
- 7
出来たら生地を８等分して、ねじって型に入れる。端同士をしっかりとめる。
-
- 8
スチームオーブン４０℃で２０分２次発酵後、オーブンを１８０℃で余熱開始。乾燥しないように、ラップ等をかぶせておく。
- 9
１７０℃に下げて１７分、型から出して、ひっくり返して４分焼いたら出来上がり。
コツ・ポイント
焦ってやらないことです。出来るだけ早く出来た方がいいけど、焦るとやぶけたりするし、イライラしながらやるとせっかくのパンがもったいないので^^;
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