カスタード折込パン
カスタードとバターの贅沢パン
このレシピの生い立ち
業務で余る卵黄消費のため
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業務で余る卵黄消費のため
こね20分、カスタードシート作成→冷却
一次発酵40分
ガス抜き、分割、ベンチ15分
シート折込3回、成形、二次発酵40分
200度予熱、食パン型は180度35分焼成、途中でホイルかぶせる
8分割は180度15分
覚え書き、全卵1個でも出来ます
メープル省略なら砂糖を10g増やす
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