枝豆とインゲンのオレキエッテ
efua @cook_40013601
豆の風味がおいしいパスタです。ラクトオボの方はパルミジャーノをかけて、ヴィーガンの方は炒ったナッツを載せてどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
南イタリアにはスターチっぽい穏やかな味の豆パスタがあるのだけれど、もうちょっとさっぱりさせて風味のある枝豆とインゲンで作ってみました。：）
枝豆とインゲンのオレキエッテ
豆の風味がおいしいパスタです。ラクトオボの方はパルミジャーノをかけて、ヴィーガンの方は炒ったナッツを載せてどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
南イタリアにはスターチっぽい穏やかな味の豆パスタがあるのだけれど、もうちょっとさっぱりさせて風味のある枝豆とインゲンで作ってみました。：）
アプリでひらく作り方
- 1
オレキエッテを茹で始め、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかける。
- 2
にんにくの香りが立ってきたら、枝豆と2cm程度に切ったインゲンをソテーする。
- 3
昆布だしとパスタの茹で汁100ccほどをフライパンに入れ、豆を炒め煮する。
- 4
オレキエッテをアルデンテよりも硬めで引き上げ、フライパンへ投入。塩・コショウで味を整え、ソースになじませて火から下ろす。
- 5
パルミジャーノをかけて完成！
コツ・ポイント
パスタは固めが命！豆と共に歯ごたえがあるものを組み合わせたほうがおいしいので、ショートパスタのオレキエッテやペンネなどをおススメします。
イタリアでも食べられているソラマメを使ってもいい感じ♪
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