フライパンにサラダ油を中火で熱し、スペアリブを入れて両面を焼きつける。肉からでた脂は、ペーパータオルで拭き取るといい。

酒を入れ、しょうゆ、塩、酢、こしょうを加えて混ぜ、ふたをして弱火で１５分程、蒸し煮にする。途中、上下を返しながら蒸す。

オーブンを２３０℃に温めはじめる。

スペアリブをバットに取り出し、トマトケッチャップを全体にまぶす。(ケッチャップ多めがよければお好みで増やしてください。)

スペアリブを天板に並べ、５・６分焼いて裏返し、さらに５・６分こんがりと焼く。
コンロの魚焼きグリルでも焼けます。