ラムの焼肉と、専用塩ぽん酢＆塩だれ
ラムと長ネギのぶつ切りに焼き目をつけて。
醤油＆砂糖を使わない、すっきりした塩ぽん酢＆塩だれ。ブレンドも◎。BBQにも。
このレシピの生い立ち
肉が食べたい！けど、一枚肉や骨付きは上手く焼くのが難しい…かといって、薄切りじゃ物足りない…時に丁度いいぶつ切り。
生のラム肉を入手して。いつもはふり塩ですがタレで食べたくなって。肉の風味と白色を残したくて醤油を使わないレシピを考えました。
ラムの焼肉と、専用塩ぽん酢＆塩だれ
ラムと長ネギのぶつ切りに焼き目をつけて。
醤油＆砂糖を使わない、すっきりした塩ぽん酢＆塩だれ。ブレンドも◎。BBQにも。
このレシピの生い立ち
肉が食べたい！けど、一枚肉や骨付きは上手く焼くのが難しい…かといって、薄切りじゃ物足りない…時に丁度いいぶつ切り。
生のラム肉を入手して。いつもはふり塩ですがタレで食べたくなって。肉の風味と白色を残したくて醤油を使わないレシピを考えました。
作り方
- 1
【塩ぽん酢】
全部混ぜる。汁が多いので大スプーンが早い。柚子胡椒は水分少ない内に＆塩は温かい出汁で、混ぜると溶けやすい。 -
- 2
【塩だれ】
すりおろすものはすりおろして、全部混ぜる。にんにく→生姜→りんごの順なら、にんにく臭がおろし金に残りづらい。 -
- 3
【焼きラム】
フライパンを温め、油（分量外）をしいたら、ぶつ切りのラム肉を敷き詰める。
弱〜中火で7〜8分。動かさない。 -
- 4
ラムに焼き目がついたら裏返す。
空いた所にネギのぶつ切りを散らす。
更に7〜8分。焼き目がつけば完成。
そのまま食卓へ。 -
- 5
【食卓で】キュッと酸味の効いたぽん酢＆林檎の甘みが爽やかな塩だれ。別々に味わうも良し、ブレンドして好みの味を探すも良し。
-
- 6
【アレンジ】塩ぽん酢＆塩だれは、豚肉とも相性◎でした。（レシピID：18293154）
-
コツ・ポイント
美味しそうな焼き目をつけるには、ラムもネギも、温めた油に乗せたら動かさず、じっくり待つこと。
焼き時間7〜8分は、弱火でもこの時間なら焼き目が付くだろう、という目安です。焼き加減はお好みで（or必要に応じて）、調整してください。
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