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自家製カレー粉
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自家製カレー粉-レシピのメイン写真

自家製カレー粉

hitomionuma
hitomionuma @cook_40017754

憧れのオリジナル配合のカレー粉です。いつものカレーのルウの半分くらいをこのカレー粉にすると絶品です。
このレシピの生い立ち
オリジナルカレー粉を作りたくていろいろなレシピを検討しました。

憧れのオリジナル配合のカレー粉です。いつものカレーのルウの半分くらいをこのカレー粉にすると絶品です。
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hitomionuma
hitomionuma @cook_40017754

憧れのオリジナル配合のカレー粉です。いつものカレーのルウの半分くらいをこのカレー粉にすると絶品です。
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材料

一単位
  • ターメリック 30g
  • クミンパウダー 21g
  • コリアンダー 18g
  • フェネグリーク 7g
  • フェンネル 7g
  • シナモン 6g
  • カイエンヌペッパー 4g
  • ガーリック 4g
  • ジンジャー 4g
  • オールスパイス 3g
  • カルダモン 3g
  • クローブ 3g
  • セイジ 3g
  • タイム 3g
  • ナツメグ 3g
  • ブラックペッパーホール 3g
  • ベイリーブス 2g
  • カレーリーフ 2g
  • パプリカ 2g
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作り方

  1. 1

    材料をすべて計量します。カレーリーフとベイリーブスは手で荒くつぶします。

  2. 2

    鍋で弱火にかけ、5分間から入りします。焦げないように注意してください。

  3. 3

    乾いた保存瓶に入れ一週間寝かせます。

  4. 4

    完成です。使うときにざるでこして粉末以外の具材を取り除きます。

コツ・ポイント

材料をそろえるのが大変ですが、地道に集めてお試しください。かなりおいしいです。カイエンヌペッパーの量は調整可能です。このレシピだと結構辛口です。

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hitomionuma
hitomionuma @cook_40017754
2015/05/06 22:51に公開
このサイトに出会って以来、すっかり創作好きになってしまいました。「こういうもの、ふつう家では作らないよね?」というようなものを作るのが大好きです。
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このレシピのキーワード

パプリカ フェンネル にんにく シナモン カルダモン クミン コリアンダー しょうが

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