高野豆腐を水につけて戻します。（写真は3枚ですが、このレシピでは1枚使用）

高野豆腐の水をだいたい絞り、FPで細かくします。
ミルサーでも包丁でみじん切りでもいいです。

茄子を1本8等分に切ります。（ご家庭の切り方でいいです）
※●の調味料を合わせておきます。

フライパンにゴマ油を引き、弱火でネギと生姜を炒め香りを出します。中火にし豆板醤を炒め、高野豆腐を入れ更に炒めます。

茄子を入れて炒めます。（この時油なじみが悪くても大丈夫です）

●の合わせ調味料を投入します。
中弱火くらいにして茄子を返しながら、水分が半分くらいになるまで煮詰めます。

皿に盛り付けて出来上がり～
トッピングに青ねぎを散らしています。