えびは洗い、殻をむく。
身の方は背ワタを取っておく。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき半切りにし、芯を取りつぶしたにんにくを入れ香りを移す。

①のえびの殻を白くなるまで炒める。酒大さじ２(分量外）を入れアルコールを飛ばす。

水・塩ざく切りにしたトマトを入れ5分位煮込む。

玉ねぎ・にんじんはサイコロ角に切る。えのきは１ｃｍくらいに切る。ブロッコリーは小房に切っておく。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひきたまねぎ・にんじん・えのきを炒める。油が回ったら火を止め小麦粉を入れ混ぜる。

④をザルで漉す。鍋に⑥と漉したえびのだしと牛乳・ブロッコリーを入れて弱火で煮込む。

野菜に火が通ったら完成。