空芯菜新芽と新玉葱☆えごま油&おかか和え

gingamom
gingamom @cook_40043444

空芯菜の新芽と新玉ねぎ(玉ねぎ)を醤油とおかか、炒り胡麻を加えて混ぜ、仕上げにえごま油で和えます。シンプル&ヘルシー。
このレシピの生い立ち
我が家では、ブロッコリースプラウトはかなりの頻度で食卓に登場していますが、その次に多いのが、空芯菜の新芽。
私はシンプルにこんな風にいただくのが大好きです。もう一品野菜料理を、といったときにお薦めで、献立に組み込みやすいレシピです。

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材料

3~4人分
  1. 空芯菜の新芽 1束(袋入り約140g)
  2. 新玉ねぎ(または玉ねぎ) 中1/6個~
  3. ☆醤油 小匙1/4
  4. 鰹削り節 3~5g
  5. ★煎りごま 小匙1~
  6. ★醤油 小匙1/4~
  7. えごま油(または亜麻仁油) 小匙2~

作り方

  1. 1

    空芯菜の新芽を袋から出して、豆がらを取り除く。
    根本を切って水で洗う。

  2. 2

    1を三等分に切ってザルにあけ、水気を切る。

  3. 3

    新玉ねぎは繊維に直角に薄く切る。
    *玉ねぎを使うときは、辛さが気になるのなら、さっと水にさらして使ってください。

  4. 4

    ボウルに3の新玉ねぎを入れ、☆醤油小匙1/4を加えて和える。

  5. 5

    4に2の空芯菜の新芽を加えてふんわりと混ぜ、★鰹削り節★炒りごま★醤油を入れて和える。このまま少し置いて味をなじませる。

  6. 6

    器に盛り付ける直前に★えごま油(または3亜麻仁油)を加えてふんわりと和え、器に盛り付ければ出来上がり。

  7. 7

    *空芯菜の新芽は、空芯菜の種子を発芽させたスプラウトです。
    写真は㈱サラダコスモの空芯菜の新芽です。

  8. 8

    *えごま油は熱に弱いので、加熱しないで使います。開封すると酸化しやすいので冷蔵庫で保存し、一か月以内に使い切ります。

コツ・ポイント

新玉ねぎは醤油で和えておきます。玉ねぎを使うときも、こうやって醤油で和えておくと、辛みも少しまろやかになります。
醤油の分量は、鰹削り節で和えることで旨みが加わるので、表記の分量でも十分に美味しいです。
えごま油の分量はお好みでどうぞ。

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gingamom
gingamom @cook_40043444
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✫暮らした国(エジプト・韓国)や旅した国で出会った料理を作ったり✫家族のアルバムともいえる我が家の料理のレシピをまとめたり✫心に響くあったかレシピを残したいな大学の専攻は中・高音楽教育ですが、料理教室・冊子・料理本のレシピ制作などを経験✩趣味は骨董&料理本熟読&雑誌全般の斜め読み❤そして料理!https://note.com/gingamom_cooking/
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