中華クラゲの四川風ピリ辛サラダ
ホヌ2011 @cook_40121795
花山椒と唐辛子の効いた四川風おつまみサラダです。ビールとの相性ピッタリ！
このレシピの生い立ち
お気に入りの本格四川料理店で必ず注文するビールのおつまみを家で再現してみた。辛さは花山椒と唐辛子で調整できるが、その店のものは激辛でビールが進む。特に花山椒の量を増やすと四川風が引き立つ。
中華クラゲの四川風ピリ辛サラダ
花山椒と唐辛子の効いた四川風おつまみサラダです。ビールとの相性ピッタリ！
このレシピの生い立ち
お気に入りの本格四川料理店で必ず注文するビールのおつまみを家で再現してみた。辛さは花山椒と唐辛子で調整できるが、その店のものは激辛でビールが進む。特に花山椒の量を増やすと四川風が引き立つ。
アプリでひらく作り方
- 1
中華クラゲを水で塩抜き(2時間位)し、よく揉んで水を切る。
- 2
長ねぎ、生姜、大葉を全て細かく千切りにし、キュウリはお好みの大きさに切って、ボールにクラゲと一緒にいれる。(A)
- 3
ニンニクは擦りおりす。(生の臭さを取りたければ、擦り下ろしたものをごま油で1分程度炒めるが、焦さないように注意する。)
- 4
花山椒は香りを出すために細かくすり潰すと良い。ニンニクと、唐辛子、ごま油、ポン酢、鶏ガラスープの素を混ぜ合わせる。(B)
- 5
(A)に白ごま、(B)の調味料を加えてよく混ぜる。最後に胡椒を少々ふって完成です。
コツ・ポイント
我が家の唐辛子は生の物を使ってますが、豆板醤でも代用可能です。酸味が足らない場合はお酢を足しても美味しいです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18148804
