小鍋に湯を沸かし、塩と筋を取ったスナップえんどうを入れて1分ほど茹でてザルにあげておく。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、牛肉の色が変わるまで炒めたら、さつまいも、玉ねぎを加えて炒める。

沸騰したらアクを取り、強めの中火にしてきび砂糖とみりんを加え、10分ほど煮る。

さつまいもがやわらかくなったら、しょう油を加え、時々混ぜながらさらに10分ほど煮る。

煮汁が半分くらいになったら煮上がりです。器に盛り、塩茹でしたスナップえんどうを飾ったら完成！