英国伝統シェパードパイ

イギリスの伝統の料理shepherd's pie。ひき肉とマッシュポテトのグラタンみたいなもの
このレシピの生い立ち
留学中、働いていたチャイルドケアセンターでの子供のランチを思い出して。各国の伝統料理を作ってみようかと。。。
英国伝統シェパードパイ
イギリスの伝統の料理shepherd's pie。ひき肉とマッシュポテトのグラタンみたいなもの
このレシピの生い立ち
留学中、働いていたチャイルドケアセンターでの子供のランチを思い出して。各国の伝統料理を作ってみようかと。。。
作り方
- 1
ジャガイモを皮をむき、鍋で柔らかくなるまで火を通す。火が通ったら水気をざるで切っておく。
- 2
野菜を写真のように1cm角に切っておく。
- 3
フライパンを熱し、油を引いて、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。
- 4
ひき肉を炒める。ある程度火が通ったら、余分な油をフライパンから捨てる。
- 5
油を捨てたら
人を入れ完全にひき肉に火を通す。3で炒めておいた野菜をフライパンに戻し、よく混ぜる。 - 6
肉に小麦粉をまぶし、塩コショウ、トマトペースト、ウスターソース、コンソメスープ、イタリアンハーブをフライパンにいれ、煮る
- 7
耐熱皿にうつし、グリーンピースを上に散らす。
- 8
マッシャーでジャガイモを潰し、バター、牛乳を入れ、なめらかに成るまで混ぜ潰す。塩コショウで味を整える。
- 9
7の肉を入れた耐熱皿に8のマッシュポテトを蓋のように敷き詰める。縁もしっかり隙間を空けずに。
- 10
200cのオーブンで25-30分。マッシュポテトに色がついたら焼き終了。15分そのまま放置。
コツ・ポイント
ラムひき肉が手に入らない場合、牛ひき肉で代用可能。大抵のお肉屋さんで、ラム肉が置いてあれば、頼めばひき肉をにしてくれます。
9の工程で、下のミートソースがグツグツするため、しっかりと隙間を空けずにマッシュポテトで蓋をする。
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