長ネギは斜め薄切りに。ご飯は残り物なら温めておく。卵は塩をひとつまみ入れて溶いておく。

サラダ油をひいて、強火で半熟状のスクランブルエッグをつくり、皿にとる。

フライパンをふいて、ごま油をひき、にんにくのみじん切りと長ネギの半量を炒める。

長ネギの半量がトロトロに柔らかくなるまで弱火～中火でじっくり炒める。

ご飯を投入し、軽く炒めたら、しらすを加え、軽く塩・黒コショウを振る。

皿にとっておいた半熟状のスクランブルエッグと、残りの長ネギ半量を加える。

全体的に混ざったら、オイスターソースで味付ける。

いりごま（白）を最後に加える。味をみて、塩・黒コショウを軽く振る。

器に盛り、仕上げに小ねぎを散らす。
出来上がり♪