ただでさえ旨味の塊のようなスルメですが、麹の働きでさらに旨味がアップ。柔らかさもアップして、たまらない食感になります。

このレシピの生い立ち
鳥取県の郷土料理に、スルメの麹漬けがありますが、塩麹で漬けられるようにアレンジしました。
本来はもっと麹を使うようですが、塩麹の塩分量を考え、控えめになっています。美味しさはかわりませんので、ぜひお試しください。ご飯の友として、最高です。