牛レバーを食べやすい大きさに切り、しっかりと血抜きをする。
うちでは、４×２cmの８mm厚さにそぎ切りにしています。

水気をしっかりと切って、生姜じょうゆで下味をつける。

②に片栗粉をつけて１８０℃くらいの油で、カラッと揚げる。

こんにゃくは牛レバーと同じくらいか、やや小さめに切り、沸騰したお湯で２～３分茹でてアク抜きをする。

鍋に、味噌·砂糖·水を合わせ、④のこんにゃくを入れて煮詰める。(こんにゃくに味をなじませます。)

⑤の鍋に③の牛レバーを加えてる味噌ダレをからませ、すった白ごまを振りかけて完成。