手羽先の関節を折り、骨の周りの肉ををハサミで切り離し骨を取る。

手羽先をみりんと酒に浸けておく。

キャベツを粗みじん切りにし、キッチンペーパーで豆腐をくるみ電子レンジ温め水気を絞る。明太子をスプーンで皮をとる。

具を混ぜ合わせだし醤油も加え混ぜる。

手羽先に具を詰め、トースターにアルミを敷き焦げ目がつくまで時々ひっくり返しながら焼く。