まだまだこれから 苺のショートケーキ
硬くなったり、キメがあらかったり…まだまだ特訓中です。今回は満足のいくものができたので、過去の失敗を振り返りまとめます。
このレシピの生い立ち
まだまだ練習中なので、これからも繰り返し特訓していきたいと思います。特に、デコレーションが…皆さんのを参考にさせていただきます。
まだまだこれから 苺のショートケーキ
硬くなったり、キメがあらかったり…まだまだ特訓中です。今回は満足のいくものができたので、過去の失敗を振り返りまとめます。
このレシピの生い立ち
まだまだ練習中なので、これからも繰り返し特訓していきたいと思います。特に、デコレーションが…皆さんのを参考にさせていただきます。
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ型に薄くバターを塗り（分量外）、紙を敷く。
オーブンを１８０度に余熱。
湯せん用に大きな鍋にお湯を沸かす。 - 2
卵とグラニュー糖を混ぜ合わせる。湯せんで温め、人肌になったら湯から離し、ハンドミキサー強で泡立てる。
- 3
垂らしてみて、しっかり跡が残るまで泡立てる。
弱にし、さらに１分泡立てる。 - 4
薄力粉を表面にまんべんなく落とす。ゴムべらで切るように混ぜる。
- 5
左手でボウルを手前に回しながら、右手は切るように混ぜ、粉がなくなるまで。
- 6
溶かしバターをゴムべらにつたえながら、生地の表面に垂らす。再度、切るように混ぜる。
- 7
生地を持ち上げて、全体が幅を持って落ちるようなら、ＯＫ。
- 8
型に生地を流す。中央に落とし、手早く。
- 9
型を両手で持ち、オーブン１８０度で２５分焼く。
- 10
竹串を入れ、生地が付いてこなければ、オーブンから取り出す。10ｃｍの高さから落とす。
- 11
型からはずし、冷ます。
冷めたら、紙を外す。 -
- 12
ーデコレーションー
ボウルに氷水を当てながら、ハンドミキサー強で生クリーム・グラニュー糖を泡立てる。 - 13
ピンと角が立ったら、２割位を絞り袋に入れる。
- 14
ケーキを半分にカットし、クリーム・苺・クリームの順に重ねる。
-
- 15
周りにクリームを塗り、上に苺を飾り、クリームを絞る。
-
コツ・ポイント
生地の卵の泡立ては、しっかり跡が残るまで。さらに弱にて１分泡立てることで、キメが整います。
薄力粉が入ったら、手早く。重たい生地になってしまいます。
焼きあがったら、型ごと落とすことで、余計な空気が抜けます。
つくれぽ
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