米粉パウダー入りちぎりパン
どらるろらっく @cook_40116933
米粉パウダーを使ったちぎりパン。もちもち！
計約1195kcalで1個約80kcal
このレシピの生い立ち
米粉のもちもちパンを作りたくて
米粉パウダー入りちぎりパン
米粉パウダーを使ったちぎりパン。もちもち！
計約1195kcalで1個約80kcal
このレシピの生い立ち
米粉のもちもちパンを作りたくて
作り方
- 1
強力粉と米粉パウダーを混ぜ、塩と砂糖を離していれる。砂糖側にドライイーストを入れる。
- 2
豆乳+水+ホエイをレンジで30秒。
砂糖とイースト側をめがけて入れて混ぜ、砂糖とイースト側からこねる。 - 3
最初はこすり付けるように。そして叩いてこねてを繰り返す。まとまってきたらバターを混ぜ混む。
- 4
表面をつるんとまるめたら一次発酵。2倍くらいになるまで。指に粉をつけて刺して戻ってこなければOK。
-
- 5
発酵終了したら16等分にしてラップをかけて15分ベンチタイム。
-
- 6
台の上に生地を置いて手のひらで円を書くように転がすと綺麗にまるくなる。
-
- 7
成形して型にならべ、二次発酵開始。皿にお湯を入れてラップで覆うとよい。だいたい30～40分
-
- 8
米粉パウダーをふるって、170°に予熱したオーブンの下段で15分～18分焼く。
コツ・ポイント
予習する！
乾燥させない！
表面を丸める！
今回一次発酵は室温が低かったので五時間くらいかかりました。
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