フライパンに油をしき、中火にかけ、ぶりをいれて軽く両面を焼く。

焼けたら、酒、みりん、醤油、砂糖を加え、煮立たせる。弱火にし、返しながら、照りがでるまで煮詰める。

針生姜をつくる。スプーンで、皮をけずり、薄く切って、細千切りにし、水にさらす。
出来たぶりの上に飾る。