ペンネを茹でている間に、ケイパー7粒程を刻む。残りは盛りつけ用に取っておく。

フライパンを熱し、オリーブオイルでニンニクペースト、アンチョビペーストを熱する。そこにマッシュルーム加え、軽く火を通す。

サーモンの缶詰を軽くほぐしながら加え、ケイパー、白ワインを加え、水気が無くなるまで火を通す。

ブラックペッパー、しょう油で味を整える。お皿に盛ってからレモン汁をかける。