イワシは頭と内臓を出して冷凍していました。冷蔵庫で解凍し手開きで背骨をとりました。酒をふりかけたところです。

人参はパスタと絡むようにピーラーでスライスしました。ネギは斜め切りです。

流水で手開きしたものをカットしています。背びれも身を半分に分ける時に取り除きます。腹骨は細いのでそのままでした。

材料を用意したら別の鍋で麺を茹で始めます。
※中火
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火をつけます。

※中火
にんにくの香りが立ったらイワシを入れ焼き色がつくまで焼きます。慌てなくて大丈夫です。塩コショウをしっかりとします

※中火～強火
人参、ネギ、トマト缶を加えます。トマト缶は水を少量入れて缶のふちにあるトマトも取って下さいね。

※中火
軽く煮たあと塩コショウ、醤油で味を整え麺と合わせます。水分が足りない時は茹で汁を少量加えて下さい。

イワシは多少崩れても麺と絡むので神経質にならなくていいです。生臭くならないよう最初にしっかりと焼いて下さい。