蕪のポタージュ2層仕立て
にゃんころはっしー @cook_40052281
柔らかい蕪を使ってポタージュに。2層にすることで見た目も味わいも楽しんで。
難易度:☆☆
このレシピの生い立ち
蕪の実と葉のコントラストをそのまま活かしたくて考えたポタージュ。実家の畑の新鮮な野菜をいつもMamanが届けてくれました。
蕪のポタージュ2層仕立て
柔らかい蕪を使ってポタージュに。2層にすることで見た目も味わいも楽しんで。
難易度:☆☆
このレシピの生い立ち
蕪の実と葉のコントラストをそのまま活かしたくて考えたポタージュ。実家の畑の新鮮な野菜をいつもMamanが届けてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は葉を除き、皮をむき、1/4カットにして、鍋に水、ブイヨンを加え柔らかくなるまで煮ます。（葉は後で使うので取って置く）
- 2
グリーンのスープを作ります。葉をゆで、1の蕪の実と煮出したスープの1/3程度を加え、ミキサーにかけます。
- 3
白いスープを作ります。1の残りだけをミキサーでトロトロにし、それに牛乳を加えます。
- 4
２と3をそれぞれの鍋で温めます。塩コショウ（ホワイトペッパーだとさらに良い）をして味を見ます。
- 5
耐熱ガラスの器にグリーンのスープを先に入れ、静かに後から白いスープを流し入れ出来上がり。表面にパセリをあしらってもOK。
-
コツ・ポイント
蕪の甘みを活かすよう、ブイヨンや塩は入れ過ぎないように。グリーンのスープにはミルクは入れません。こうすることで濃度が調節でき、2層になりやすくなります。食べるときは混ぜても楽しいです。
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