一人暮らしの夕食その３：鶏肉の酒蒸し
我が家の古典的レシピ．キノコや野菜を一緒に調理することで栄養満点のおかずに．サラダやパスタのトッピングにもなる．
このレシピの生い立ち
電子レンジの商品化以来，ずっとつかっている我が家の古典的レシピ．棒々鶏にもなるし，さまざまな料理のトッピングにもなる．鶏肉から出る旨味を有効に利用すると，いろいろな料理に変身する．調理した鶏肉をあらためて軽く焼いてもよい．
一人暮らしの夕食その３：鶏肉の酒蒸し
我が家の古典的レシピ．キノコや野菜を一緒に調理することで栄養満点のおかずに．サラダやパスタのトッピングにもなる．
このレシピの生い立ち
電子レンジの商品化以来，ずっとつかっている我が家の古典的レシピ．棒々鶏にもなるし，さまざまな料理のトッピングにもなる．鶏肉から出る旨味を有効に利用すると，いろいろな料理に変身する．調理した鶏肉をあらためて軽く焼いてもよい．
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉はキッチンタオルで余分な水分をとり塩コショウ．
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- 2
今回はブナシメジを一緒に調理する．もちろん鶏肉単独でも構わないが，鶏肉から出る旨味を吸わせたキノコは美味しい．
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- 3
シメジの石突きを切り取りばらばらにする．
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- 4
蓋付き容器にキノコを入れる．容器は電子レンジで調理が可能なものであれば何でもよい．大きめの方がよい．
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- 5
塩コショウした鶏モモ肉をシメジの上にのせる．
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- 6
日本酒100ccを注ぎ入れる．分量は厳密ではないが，あまりケチらない方が良い．調理の際は必ず「蓋」をすること！
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- 7
電子レンジの「強」で5分間調理したところ．肉が縮まっていないし，表面がキツネ色になっていないので，まだ調理時間不足．
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- 8
10分間調理したところ．もう少し全体に色づいてカサが減ると出来上がり．
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- 9
12分間調理したところ．このくらいの色合いと縮み具合が良い．すぐに食べてもよいが，5分間ほど待った方が旨味が肉に戻る．
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- 10
10分間ほど調理したところで，このように季節の青野菜を入れてもよい．
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- 11
3分間さらに加熱すればこのように，すべてが食べ頃の立派なおかずになる．味が薄ければ醤油をかけ回せば良い．
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コツ・ポイント
電子レンジによってパワーが異なるので，何回かに分けて調理具合を見ることで，最適な時間を決めると良い．決め手は鶏肉の「色」と「縮み具合」．上の9番目の写真くらいで，中まで完全に火が通っている．季節の野菜を一緒に調理すると立派なおかずになる．
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