かぐら南蛮はヘタを取る。

わたも種も一緒にカッターでみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて、南蛮と砂糖を中火でちょっと水分が出てくるまで2～3分炒める。

味噌を加えて中火～弱火で焦げないように注意して約10分～12分混ぜながら煮詰めて好みの固さに練り上げる。