＊チビ子の出し巻きたまごフライ
お出汁をた～っぷり含んだ出汁巻きは、揚げてもとっても良い香りがするよ～。
とにかく んまいのです ＾＾ｂ
このレシピの生い立ち
だし巻きは出汁多めの関西風。
(表記の出汁量はフライ用に増やしてます)
既にレシピもたくさん出てるので UPはしてませんが…ある日ｵｯﾄが「フライで食べたい」と言ってのけた。 遊び心でこさえてみたら、予想以上に出汁のいいニホイ～♪
＊チビ子の出し巻きたまごフライ
お出汁をた～っぷり含んだ出汁巻きは、揚げてもとっても良い香りがするよ～。
とにかく んまいのです ＾＾ｂ
このレシピの生い立ち
だし巻きは出汁多めの関西風。
(表記の出汁量はフライ用に増やしてます)
既にレシピもたくさん出てるので UPはしてませんが…ある日ｵｯﾄが「フライで食べたい」と言ってのけた。 遊び心でこさえてみたら、予想以上に出汁のいいニホイ～♪
作り方
- 1
①まず、計量カップに白だし小2を入れ②100㏄の目盛りまで水を入れる③あとの■印を順に入れて混ぜ合わせる。
-
- 2
たまごは、白身を切るようによーーーく混ぜ、更に①の■印を少しづつ入れながら綺麗に混ぜる。
-
- 3
※ここからは普通のだし巻きの要領です。出汁の多さに驚かれるかもしれませんが、決まった分量を落ち着いて巻けばOK＾＾ｂ
- 4
準備するのは、濡れ布巾・お玉・菜箸・油を吸わせるための厚手のクッキングペーパー(リード1/2枚分)
-
- 5
油を卵焼き器にしっとり行き渡らせるくらいに熱し、余分な油は、②のクッキングペーパーの容器に移して吸わせる。
-
- 6
油とフライパンが熱くなったら、一度濡れ布巾の上に乗せてジュ～ッっと落ち着かせる。ここから火加減は終始 中火弱。
- 7
一回に流す生地の量は、底一面に広がる量(お玉1杯分/約50㏄)。片栗粉が沈むので、【入れる前に生地を毎回必ずかき混ぜる】
-
- 8
菜箸で気泡を潰すようにトントン♪表面が少し乾き出したら【火から外し】、向こう側から手前へくるくる巻く。
-
- 9
向こう側に移動→②のキッチンペーパーで油を敷き(卵の下にも)、生地をかきまぜて、お玉1杯分流しこむ(卵の下にも)
-
- 10
あとは⑦⑧➈の繰り返しです。流した生地の表面が乾き出した時が火から外して巻くタイミング。
-
- 11
←ちょっと崩れてもラップで整えられるので気にせず進めます～^^;
-
- 12
焼きあがったら、すぐにラップをしっかり巻き、このまま冷ます。出汁が多く、湿ってしまうので パン粉は揚げる直前につけます。
-
- 13
食べやすい大きさに切り分け、※印→パン粉をつける。お好みですがパン粉は細目がｵｽｽﾒです。ビニール&めん棒で砕いても。
-
- 14
フライパンに1cmほど油を入れて温め、やや高めの温度で転がしながら揚げ焼き。パン粉がカラリとなればOK。
-
- 15
油を切って、揚げたてアツアツをどうぞ～❤
-
- 16
何もつけなくても美味しいですが、写真後方は ポン酢 小1・みりん 小1・水 大2を合わせたもの。お好みで＾＾
-
コツ・ポイント
①生地は片栗粉が沈むので毎回かき混ぜる。
②お玉を使うと 一度に流す生地の量が決まるので、巻くタイミングが取りやすくなる。
③巻く時は火から外す。
一旦、フライパンを向こう側に傾け、巻くときに手前に傾ける。(シーソーの要領)
似たレシピ
-
☆簡単☆明太子入りだし巻き卵フライ ☆簡単☆明太子入りだし巻き卵フライ
だし巻き卵に明太子を1本どーんと入れた贅沢な一品！そのままでも美味しいのですが、ひと手間かけてフライにすると絶品です♪
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
