海苔の佃煮ワサビ添え
クック8T5W2D☆ @cook_40132787
新のりの季節に佃煮用の海苔を手に入れ、佃煮にしました。
このレシピの生い立ち
産地で佃煮用という海苔を買いました。ふつうに食べるには海苔の葉が厚くて硬いらしい。でも佃煮にしたら香りもあって美味しかったです。
海苔の佃煮ワサビ添え
新のりの季節に佃煮用の海苔を手に入れ、佃煮にしました。
このレシピの生い立ち
産地で佃煮用という海苔を買いました。ふつうに食べるには海苔の葉が厚くて硬いらしい。でも佃煮にしたら香りもあって美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
佃煮用の海苔は厚めで少し硬い海苔。外見は普通の海苔とおなじ。5枚で16グラムをちぎるかはさみで細断する。
- 2
１５０ｃｃのお湯でカツオだしを引く。カツオ出汁をとり、海苔と混ぜかき混ぜる。海苔は茶色くなる、
-
- 3
鍋に移し、調味料を加えて、弱火で煮る。はじめはふたをして温度を上げる。煮えると海苔が黒くなる。かき混ぜながら8分煮る。
-
- 4
水分がほどほどになるまで火に掛ける。箸でつまめるようになったらできあがり。熱いうちに保存瓶に移します。
- 5
食卓に出すときは小皿にとりワサビを添えてお出しください。ワサビの葉を切ってまぜてもいいでしょう
コツ・ポイント
海苔の硬さでちぎる（切る）大きさを調整してください。私は５ｍｍｘ50mmくらいがよかった。大きすぎると形がそのまま残ります。食卓に出すときは小皿にとりワサビを添えてお出しください。ワサビの茎などを刻んで混ぜるとさらに美味しい。
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