ホワイトソースを作ります。弱火でバターを溶かし、小麦粉を入れて炒めます。

粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加え、のばしていきます。味付けで塩とほんだし（コンソメ顆粒でもいいです）も加えます。

フライパンにサラダ油小さじ２を入れ、斜め切りにした白ねぎを中火で炒めます。ねぎの香ばしい香りがしたら鶏肉を入れます。

片面が焼けたらひっくり返して焼きます。表面が焼け、ほぼ火が通ったら日本酒、砂糖、しょうゆ、ほんだしを入れてからめます。

耐熱容器にあつあつのご飯を入れ、４の具を上にのせます。我が家では青葉をちぎって加えます。風味が上がります＾＾

真ん中がへこむようにホワイトソースをかけ、へこんだ部分に卵を割り入れます。

卵がのぞくようにとろけるチーズをのせます。ご飯や具が熱いうちにここまで手早く進めましょう。

２５０℃に予熱したオーブンで５分ほど焼きます。中は火が通っているのでチーズがとろけていい色になったらすぐ取り出します。

きざみのりをトッピングして完成です＾＾やはり卵が除くように周りにトッピングしましょう。

高温で短時間に焼き上げるので、黄身の中身がトロっとしています。