ほっぺが落ちちゃうポタポタ漬け
そんじょそこらの梅干しなんかじゃありません。塩分少なめの甘酢っぱい梅漬け。ほっぺが落ちちゃいます♪
このレシピの生い立ち
梅が名産な水戸の人間でさえ、知らなかった梅漬け。食べて絶品、誰もが喜ぶ梅漬けのレシピを、母が偶然、知り合ったばかりの人に教えてもらい、親戚中でハマりました。手間暇かかりますが、それだけの価値がある美味しさです！一度食べたら、忘れられない味。
ほっぺが落ちちゃうポタポタ漬け
そんじょそこらの梅干しなんかじゃありません。塩分少なめの甘酢っぱい梅漬け。ほっぺが落ちちゃいます♪
このレシピの生い立ち
梅が名産な水戸の人間でさえ、知らなかった梅漬け。食べて絶品、誰もが喜ぶ梅漬けのレシピを、母が偶然、知り合ったばかりの人に教えてもらい、親戚中でハマりました。手間暇かかりますが、それだけの価値がある美味しさです！一度食べたら、忘れられない味。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅ではなくて、そこから熟して黄色くなった梅を購入。
この完熟梅は、一時しか出回りません。 - 2
完熟梅を、軽く水洗いする。
- 3
梅が浸かるくらいの水に、塩１カップ（約４％）を入れ、７～１０日間漬ける。
毎日、上下にかき混ぜる！ - 4
土用の天気の良い日をみて、３日３晩、屋外で干す。
雨にあてないように。 - 5
漬物の大きな器に、干しあがった梅と、塩もみした赤シソと、砂糖を交互に重ねる。
最後（一番上）に、シソで蓋をする感じに。 - 6
そこへ、梅が隠れる程度に、酢を注ぐ。
- 7
落し蓋みたいなものをして、あまり重くない重石を乗せる。
梅がつぶれない重さで。 - 8
この状態で２～３ヶ月。
完熟梅がうま味をたっぷり含んで、ふっくらポ
タポタ状態になったら、いただけます♪
コツ・ポイント
ポイントはふたつ。
青梅から黄色く熟した梅を使うこと！
そしてもうひとつは、７～１０日間漬けている間に、上下かき混ぜる時、上にカビのようなものが浮いてきても気にしないこと！
どうしても気になる人は、土用干しの前に表面を布でふき取って下さい。
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