＜板チョコレートを溶かす＞
ボウルに板チョコレートを割り入れ、鍋の湯せん（約50℃をキープ）にかけて、

ゴムベラで混ぜて溶かす。

※この時使用するボウルは、後に他の材料（約200ml分）を加えるため、

容量が十分のもの（直径15cm程が目安）を使用する。

85℃　0:50（50分）に設定し、水温上昇を開始する。
（食材はまだ投入しない。）

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナラック、トレーを使用する。
・鍋：耐熱性のココットなどを逆さに置く。

＜プリン液を作る＞
チョコレートのボウルは湯せんにかけたまま、純ココアパウダーを加えて練り、

ダマがなくなったら、牛乳と生クリームを加えてさらに混ぜる。

別のボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。（卵液）

卵液をチョコレートのボウルの方に加えて均一になるまで混ぜる。

※ここまでの作業は、チョコレートが固まらないように湯せんにかけたまま行う。

＜ココットに入れる＞
プリン液をココット2つに分けて注ぎ、ラップを被せる。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したらココットを湯せんに入れ、低温調理をする。

※容器の首まで湯せんに浸かるようにする。

※高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナルーフを使用する。
・鍋：ラップを使用する。

ラップを取り除き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（3時間〜）

《作る際のポイント》

手順19、ココットを湯せんに入れる際、お湯が入ってしまわないようご注意ください。

ココットにカバーしたラップが湯せんに触れていると、お湯が伝って入ってしまうことがあります。

《作った感想》

ココアパウダーが入るので、少し苦味がプラスされて味わい深くなります。

板チョコレートはビターではなく「ミルクチョコレート」を使えば、お子様でも美味しく召し上がっていただけると思います。

お子様のおやつに、自分へのご褒美にいかがでしょうか。

＜低温調理プリン レシピ＞

「78℃ 基本の低温調理プリン：なめらか（ID：19937331）」

「85℃ 濃厚まろやか！チョコプリン（ID：18156598）」

「85℃ かぼちゃの滑らか低温調理プリン（ID：19074409）」

「85℃ 桜プリン：ふわっと桜香る（ID：20562262）」

「85℃ 牛乳パックで作る 低温調理プリン（ID：20610332）」

「85℃ 牛乳パックで豪快イタリアンプリン（ID：20727027）」

「88℃ もっちり濃厚！レトロプリン（ID：20823918）」

「85℃ 夏バテ予防＆疲労回復◎酒粕プリン（ID：20875633）」

●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ　鍋」で検索