※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。

（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）

＜カラメルを作る＞
鍋にグラニュー糖を入れて中火にかける。
ぶくぶく泡立ち始めキツネ色になってきたら目を離さず、

※この時勢いよく跳ねるため決して鍋を覗き込んだりせず、火傷に注意する。

出来上がったカラメルが温かいうちにプリンカップ4個に分けて入れ、冷蔵庫で冷やす。（カラメルが固まるまで20分程）

＜プリン液を作る（1）＞
常温の卵をボウルに割り入れ、泡立て器でほぐし混ぜる。

＜プリン液を作る（2）＞
牛乳と生クリームを入れ、よく混ぜる。この時、なるべく泡立てないようにする。

バニラエッセンスを振り入れ、混ぜる。

（少し固まっていればOK。カラメルがサラサラと流れる状態の場合はプリン液と混ざってしまうため、冷やす時間を延長する。）

プリンカップにアルミホイル（または、ラップ）でカバーをする。

※容器の首まで湯せんに浸かるようにする。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜冷やす＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらプリンカップを取り出し、

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=189＞

《作る際のポイント》

BONIQ設定時間について、使うプリンカップの素材や形状によっては同じ仕上がりにならないことがあります。

容器の口が広いものや容量の大きいものを使用する際は、設定時間を延長する必要があります。

手順23、湯せんから取り出して、少し容器を振った時に中心部が流れず、表面に薄い膜が張っていたら完成です。

全体的にどろどろしている場合は、固まっていませんので10分ずつ時間を延長し、様子をみてください。

手順14、本レシピはバニラエッセンスを使用していますので、濾す前に他の材料と同じタイミングで加えています。

バニラビーンズ（ポッド）やバニラペーストを使用する場合は、種を濾してしまわないよう、プリン液を濾した後に加えてください。

手順15、プリン液を濾す際は、漉し器（茶漉しなど）を2つ重ねて濾すと一気に2回濾せます。

漉し器が1つしかない場合は、一度濾した後、再度またボウルから注いで濾してください。

《作った感想》

低温調理でまずは作っていただきたいデザート。
途中でほんのりビターなカラメルと合わせてお召し上がりください。

《低温調理プリン レシピ》

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