ジェノベーゼ
リグーリア州の爽やかな港町、ジェノバ発祥のパスタソース。
このレシピの生い立ち
ジェノバで食べたパスタを思い出して作ってみました。
作り方
- 1
バジルの葉をやさしく洗い水気を切っておく。
- 2
バジルの葉をやさしく洗い水気を切っておく。
- 3
すりおろしたパルミジャーノチーズを加えて、さっとフードプロセッサーにかける。
- 4
ジャガイモは茹でて皮をむき、食べやすい大きさにカットしておく。
- 5
パスタと一緒にインゲンもゆで、茹で上がったらジャガイモを加えたジェノベーゼソースと合わせる。
コツ・ポイント
ジェノバ地方のパスタです。もちもち感のあるショートパスタやニョッキなどにもよく合います。
高品質の生パスタを大量生産できる日本でも希少な工場として、国内の有名高級ホテル、レストラン他、香港・バンコクの高級ホテルなど、現在４００店舗以上に採用いただいております。体に優しい無添加にこだわり、厳選した小麦を独自のノウハウで作りこんでいます。http://www.primapasta.co.jp
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