カレーとは別の鍋で牛すじをそのまま茹でます。

１で灰汁が出るので、一旦お湯を捨て、一口サイズに切り新しく水を入れ再度茹でます。

２と並行して、カレー鍋では油の代わりに牛脂で玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

玉ねぎが炒まったら人参、じゃがいも、２で茹でていた牛すじをお湯ごと、すりおろした人参を入れます。

野菜が柔らかくなったら、ルー、はちみつを入れ完成です。