今回はグラム39円の鶏むね肉です。

まず鶏皮と脂をできるだけ取り除き縦半分に切ります。

むね肉をフォークで満遍なく刺して塩と胡椒、おろしニンニクをよく揉み込みます。

数時間寝かせると良いですがすぐに作るのでしたら揉み込み事をしっかりと。

鍋に湯を沸かし沸騰したらむね肉を入れ再度沸騰したら蓋をし火を切ります。

そのまま２～３０分放置してから中国のたまり醤油を入れた袋に入れて冷蔵庫に一晩おきます。

中国のたまり醤油がなければ濃い口醤油と牡蛎油と酒を同量の漬けダレでも大丈夫です。

一晩寝かせた鶏むね肉の水分をキッチンペイパーで拭き薄めに削ぎ切りすれば出来上がりです。