シジミの酒蒸し
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ヤマトシジミの酒蒸しです!(^^)!「しじみ」の人気検索でトップ10入りしました！！！
このレシピの生い立ち
青森県はヤマトシジミの漁獲量が第2位（H28年）です！
シジミは汁物で出汁を取って調理することが多いですが、身と出汁、両方美味しく頂ける酒蒸しもオススメですよ。
シジミの酒蒸し
青森県産ヤマトシジミの酒蒸しです!(^^)!「しじみ」の人気検索でトップ10入りしました！！！
このレシピの生い立ち
青森県はヤマトシジミの漁獲量が第2位（H28年）です！
シジミは汁物で出汁を取って調理することが多いですが、身と出汁、両方美味しく頂ける酒蒸しもオススメですよ。
作り方
- 1
今回は、砂抜きした活シジミで作りました。
-
- 2
水でさっと洗い鍋に入れる。
-
- 3
日本酒を入れて火にかける。
-
- 4
煮立ったら弱火にして、全ての貝の口が開くまで火にかける。
-
- 5
少量の、塩、醤油で味を調える。
-
- 6
お皿に盛り付けて出来上がり。
お好みで刻んだ小葱をかけても美味しいですよ。 -
コツ・ポイント
今回は、活シジミで作りましたが、シジミは冷凍が利くので、冷凍シジミでも美味しく作れます。
冷凍シジミの場合は、解凍してしまうとうま味エキスが溶け出してしまうので、凍ったまま調理します。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18157708
