ナスは縦に半分に切り、さいの目に切り込みを入れます。

サラダ油を揚げもの用鍋に七分目ほど入れて高温にし、さいの目に切ったナスを皮の方から油に入れます。

ナスの皮の方が開いてきたら、油を低温にし、菜箸でひっくり返し、全体的に火が通るようにじっくりと揚げて下さい。約三分位。

ナスが揚がったら、油を切って下さい。次の分のナスを油に投入します。

全てのナスが揚がりましたら、油を切ってお皿に盛りつけします。

私は大雑把なので、お皿の上のナスに直接、ショウガをすりおろしてしまいます。

最後に醤油をかけて出来上がりです。多少、冷めても美味しいですが、出来たら熱々のうちにお召し上がり下さいね。