もやしはお好みでひげねを取り、チンゲン菜は葉元は長さ半分にして千切り、葉先はざく切りにする。人参は太めの千切りにする。

厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を拭き取る。そして、食べやすく切り、茶漉しで薄力粉を全体にふっておく。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、チンゲン菜、人参、もやしの順に炒め、しんなりしたら、塩コショウ少々して取り出す。

綺麗な焼き色がついたら、野菜を戻し入れて、Aを加え沸騰したら中火の弱で2分位煮る。

Bの水とき片栗粉を加えトロ味をつけたら、出来上がりです。