厚揚げはザルにのせて熱湯をかけて油抜きします。

人参は短冊切り、えのきは食べやすく切ります。野菜はこんな感じに準備します。

厚揚げは水気を拭き取り、食べやすく切り、切口に茶こしで薄力粉をふっておきます。

フライパンにごま油大さじ1を熱して厚揚げをこんがり焼きます。焼けたらお皿に盛り付けます。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱して白菜、人参、えのきの順にしっかり炒めます。

野菜がしんなりしたら、Aを加え沸騰したら蓋をして4～5分煮ます。煮えたらBの水とき片栗粉を加えトロ味をつけます。

盛り付けた厚揚げの上にあんかけをかけて、出来上がりです。

鮭のソテーにトッピングしました。りらたそさんのアイディアで、いんげんを加えてみました。