よもぎはごみ、根、硬い茎などを除き、洗う。

さつま芋は1cmの短冊切りにして、水にさらす。

玉ねぎは半分に切り、それぞれ縦に1cm幅に切る。

ちくわは縦半分に切り、それを斜めに1cm幅に切る。

ボウルに天ぷら粉を入れる。

少し、固めの衣になるよう調整しながら水を加え、塩とだしの素をいれて混ぜる。

6の衣に、材料すべてを加え、よく混ぜ合わせる。

スプーンでまとめながら熱した油へゆっくり落とし、170℃で5分ほど、じっくり揚げる。