豚肉は食べやすい大きさに切り、ボウル等に入れ酒を加え、もむ。

白菜は１cm幅に切り、芯の部分と葉の部分に分けておく。油揚げは5mm幅に切る。

鍋に油（分量外）とすりおろしにんにくを入れ弱火で熱し、香りがでたら、豚肉を加え中火にし火を通す。皿に取り出しておく。

豚肉を取り出した鍋に、細切りにした白菜の芯の部分を入れ、炒める。透明になったら、葉の部分と油揚げを加えてさっと炒める。

鍋に水を加え、煮立たせる。煮立ったら、工程:3 で取り出しておいた豚肉を鍋に戻しひとまぜし、火を止める。

醤油を加えひとまぜ、味噌を溶き入れ、煮立たせないように温める。器に注ぎ（お好みで）小口ネギをちらしでできあがり。