タルト・ポンム
たっぷりのリンゴが入った、トロット優しいリンゴのタルトです。
このレシピの生い立ち
大量に仕入れたリンゴを、いつもと違う形で消費したかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
クリーム状したバターに砂糖を加えざらつきが無くなり白っぽくなるまで混ぜます
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- 2
溶き卵を2回に分け入れ分離しない様に混ぜます。
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- 3
ふるった薄力粉・アーモンドプードルを一度に入れゴムべらで、練らない様に混ぜ合わせます。
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- 4
写真の様になったら混ぜるのをやめます。
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- 5
打ち粉をした台の上に生地を乗せ、練らない様に四角く整えます。
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- 6
カードを使い半分にし、重ねます。
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- 7
手の平で押しつぶします。
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- 8
更に半分に切り重ね、手の平で押し潰します。
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- 9
手で持ち上げて、バラけないようならOKです。
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- 10
練らない様に軽くまとめラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせます。
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- 11
寝かせた生地を1cm弱の厚さに伸ばし、型よりも一回り大きな円でくり抜きます。型に被せます。
- 12
型に密着する様に指で軽く押しつけ余分な生地は取りのぞきます。
- 13
ベーキングシートを生地に被せ重石を置き180度に熱したオーブンで15分焼きます。
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- 14
その間にアーモンドクリームを作ります。柔らかくしたバターに塩・砂糖を混ぜざらつきがなくなるまで混ぜたら
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- 15
溶き卵・ラム酒を入れ更に混ぜます。ゴムベラに持ち替えてふるったアーモンドプードルを入れよく混ぜます。
- 16
林檎は芯と皮を除き大きめに切り、バターを熱したフライパンでしんなりするまで炒めます。
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- 17
グラニュー糖・シナモンを入れ更にしっとりとするまで火を通します。（焦げないように注意）
- 18
焼き上がったタルト型にりんごのフィリングを詰め、上にアーモンドクリームをかぶせます。
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- 19
林檎を半分に切り芯と皮を取り除いたら薄く切っていき、タルトの上に乗せていきます。
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- 20
その上にグラニュー糖を振りかけ200度に温めたオーブンで40分焼きます。
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- 21
仕上げにアプリコットジャムを塗り、シナモンふりかけたら完成です。
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コツ・ポイント
※事前準備として『バター・卵』は室温に戻し、粉類はふるっておきます。 ※オーブンの焼成温度・時間は目安です。お使いの機種によって異なりますので調整して下さい。
つくれぽ
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