舞茸は、手でくしゃくしゃにもみほぐす。(細かければ細かいほどよい)

鍋にひき肉とサラダ油、ほぐした舞茸を入れる(まだ火にかけない)

火にかけて、二本以上の菜箸でグルグルとほぐす

挽き肉に火が通ったら、醤油、酒、塩を入れる

混ぜ続け、水分がなくなったらできあがり(焦がさないように火加減に注意を)