★でシロップを作ります。水とティーバックを火にかけ、濃いめに煮出してから取り出して下さい。(まだ使うので捨てないで！)

1に砂糖を入れ、一煮立ちさせてからさまします。人肌以下まで冷めたら、リキュールを加えまぜておきます。

手間なカスタードを先に作っちゃいましょう♪☆の材料を使ってくださいね♪まず、薄力粉はふるっておきます。

卵黄をボウルに入れ、ハンドミキサーで軽くほぐします。砂糖を加え、白っぽくなるまでよくすりまぜます。

同時進行で牛乳をフライパンに入れ、ティーバック、シロップの時のティーバックを煮出して濃いロイヤルミルクティーを作ります。

4に薄力粉を2回にわけて混ぜます。2回目は、ハンドミキサーから羽を外して手動の方がやりやすいと思います。

よくまざったら、フライパンのロイヤルミルクティーから200mlはかりとり、2回にわけて加え、よく混ぜ合わせます。

フライパンを軽く綺麗にしてから、7の液を茶こしを通しながら、フライパンに戻します。

火をつけ、お粉に火が通るようしっかり加熱します。すぐにとろみがついてくるので、どろっとひとかたまりになったら弱火に。

弱火のまま、絶えずかきまぜながら、表面が透明っぽくなり艶がでて、ゴムベラで切った線が消えない程度にまで火を通してください

とてもお疲れだと思います。カスタードはあとちょっとです♪平らなお皿に広げ、密着ラップをし、保冷剤などで急冷して下さい。

ようやくスポンジを焼きます！まずは卵白3個分を乾いた綺麗なボウルに入れ、ハンドミキサーでこしをきります。

※こしをきる、とは、卵白の硬い部分と水っぽい部分を均一にする作業です。ハンドミキサーですくいあげて落とすのを5回位でOK

16に卵黄を加え、低速でメレンゲの泡のきめを整えつつ卵黄とメレンゲを均一になるようまぜていきます。

ふるっておいた薄力粉とティーバックの中身を入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜます。絶対に練らないでくださいね！

粉っぽさが少し残るくらいで牛乳を加え、さらに切りまぜます。生地につやがでてゴムベラからさらさらと落ちるくらいでOKです。

クッキングシートを敷いたロールケーキ型、またはクッキングシートで作ったロールケーキ型の中心に生地を流し入れます。

※ボウルにへばりついた生地は膨らみづらいので、角の方に入れるようにしてください。

コルヌで型の角にまで生地を入れ、さらに生地の表面をならします。底から何度かたたいて空気抜きをします。

180℃のオーブンで12分程度焼いてください。手で生地をおして、戻ってくるようなら焼けています☆

ラップをかけ粗熱をとります。粗熱がとれたらラップ面を下にし、クッキングシートを剥がします。

下に綺麗なクッキングシートをしき、ラップ面を上にして作業を始めます。最初に巻き終わりの部分を斜めにカットします。

表面にシロップを塗ります。カスタードを冷蔵庫から出し、ハンドミキサーでほぐしてから生地の上にのせます。

巻き終わり1cmはクリームは塗らないでください。その他の部分に均一な厚みになるよう塗り広げます。

巻きます！最初に芯になるような小さな巻きを作り、しっかりおさえます。あとは下のクッキングシートを持ち上げて…

クッキングシートを巻き簀のように使い半ば勢いで巻き込み、クッキングシートの上から形を整えます(^ ^)

端は美しくないので、カットして味見しちゃいましょう♪上に粉糖を振ったり、ソースをかけても可愛いです(^ ^)