イカは流水で洗い、水気を拭き取った後２～３センチの大きさに切る

熱した鍋にオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリをよく炒め、野菜に火が通ったらみじん切りのニンニクを入れる。

♪）　２ではお好みで唐辛子を入れてもおいしいです。

イカを入れ、軽く火を通したら白ワインを入れ、半分の量になるまで煮詰める。（ここでアルコール分は飛んでしまいます）

ホールトマトを入れ、塩・黒コショウで味をととのえたら弱火で３０分火を通す。（水分が足りない場合は少し足してください）

グリーンピースを足し、火が通るまでさらに弱火で１５分から２０分煮る。（ここでも水分がたりなければ少し足してください）