グリエールチーズ、エメンタールチーズはすりおろしておく。

フォンデュ鍋の内側にニンニクの切り口をこすりつけて香りをつける。

チーズ、コーンスターチを加えて弱火にかける。

チーズが溶けてくれば、木べらでよく混ぜながら、白ワインを少しずつ加減しながら加え、トロ～ッとなるまで加熱しながら混ぜる。

トロ～ッとなれば、キルシュで香りを加え、コショウ少々で味を引き締める。全体に混ぜ合わせて、フォンデュ台にのせて温める。