キャベツをざく切りにする。

鍋の端は少し空け、キャベツ→豚…→キャベツの順に山のかたちになるように層を重ねていく。一番下と上がキャベツになります。

酒を加えて蓋をし、中火で煮込む。たまに菜箸でミルフィーユを軽く押さえ付けながら煮込むと最後取り出す際崩れにくくなります。

肉の色が変わってきたら、だしの素をふりいれ、めんつゆを回すように加える。蓋をして更に煮込む。

全体に火が通ってしなっとしたら完成。フライ返しを鍋底に入れ込み、上から菜箸で押さえながら取り出し、盛り付け。