全ての材料を食べやすい大きさに切る。

【にんじん】乱切りか型抜き、余裕あれば飾り切り

【蓮根】5mm厚くらいで切り余裕あれば飾り切り、その後酢水(分量外)に晒して灰汁を抜きます

※灰汁があると黒紫色になりますが、単純にポリフェノールらしいのでズボラな私はそのまま調理します…笑

【こんにゃく】乱切りか、5mm厚くらいに切ったら真ん中に縦に切れ目を入れてねじって飾り切りも◎

【しいたけ】いしづきを切り落として、小さければそのまま入れるか飾り切り、大きければ一口大にカット

【がんも】小さければそのまま、大きければ半分
【厚揚げ】一口大にカットでいいですが、三角に切るのが実家流でした

【絹さや】上部分のヘタを折って下に引いて筋を取る、下部分も同様に

鍋にサラダ油を引き、絹さや以外の材料を順番に炒めていく(弱めの中火)

全部炒めたら☆の調味料を全て入れて、落し蓋かアルミホイルを被せ15～20分くらい煮込む(中火)

煮込み終わる3分前くらいに絹さやも投入

最後に水気が少し少なくなるくらいまで煮詰めて(強めの中火～)、完成！