ホタテは汁気をきり、汁はとっておく。
しいたけはみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにして、ペーパータオルに包み軽く水気をきり、ボールに入れて片栗粉大さじ３を加え、手でよくまぶす。

別のボールに鶏挽き肉をいれ、Ａと①のホタテ汁大さじ２を加えて粘りが出るまで混ぜる。

③に①のホタテとしいたけを加えよく混ぜ合わせる。

最後に②を加えて軽く混ぜる。

シュウマイの皮に⑤を適量のせて形を作り、中心に黒ゴマをふって、片栗粉を茶こしで振り掛ける。

オーブンシートを敷いた蒸し器に⑥を並べ、霧吹きで水をさっとかけて中火で１５分蒸す。

お好みで醤油、練り辛子をつけていただいてください。